Fattoria La PulcinaMail: fattorialapulcina@gmail.com Tel. 3405625371

A proposito di me

La produzione inizia in genere a metà febbraio e termina a fine novembre: lasciamo infatti le nostre capre a riposo affinché giungano ai parti in ottimo stato fisico!

Dal 2025 ho iniziato una collaborazione con una azienda agricola vicina (Soc. Agricola Buvolino, un allevamento di mucche pezzate rosse e bianco - nere che mangiano fieno e cerwali NO-OGM): produco quindi anche alcune tipologie di formaggi vaccini con latte di qualità, differenti da quanto si possa generalmente trovare in commercio.

Alcuni formaggi vengono prodotti in quantità limitata e/o su ordinazione: ne sono un esempio il Mokapra (formaggio al caffè), i cacioricotta ed i monoporzione di caprino fresco con spezie o erbette. In questi casi vi consigliamo di telefonare preventivamente!

Il peso espresso è indicativo dei formati generalmente prodotti.

Tutti i prezzi si intendono al KG, fatta eccezione per la degustazione ed i monoporzione, con prezzi CADAUNO


I formaggi di mucca

Formaggella morbida 1,3 KG

Formaggella morbida 1,3 KG 25,00 €

Formaggio cremoso a crosta fiorita, si scioglie a piena maturazione. perfetto per tigelle e crescentine.
Caciotta a crosta lavata, tipo alpeggio 1,3 kg

Caciotta a crosta lavata, tipo alpeggio 1,3 kg 28,00 €

formaggio a pasta mediamente morbida, lunga stagionatura a crosta lavata. Ricorda i profumi dei formaggi di alpeggio per via della tecnica di lavaggio della crosta prolungato

Yogurt bianco di capra (latte pastorizzato)

Yogurt bianco capra200ml

Yogurt bianco capra200ml 2,50 €

Senza zucchero senza addensanti! Solo latte e fermenti lattici selezionati: vogliamo offrirvi un prodotto naturale, senza zuccheri, addensanti o preparati che ne andrebbero ad alterare le caratteristiche.
Yogurt bianco capra 1L

Yogurt bianco capra 1L 10,00 €

Senza zucchero senza addensanti! Solo latte e fermenti lattici selezionati: vogliamo offrirvi un prodotto naturale, senza zuccheri, addensanti o preparati che ne andrebbero ad alterare le caratteristiche.

I Caprini

Caprino fresco 300 g

Caprino fresco 300 g 22,00 €

Formaggio morbido, volendo spalmabile, dal gusto leggermente acidulo e fresco, Sposa perfettamente spezie fresche e secche (erba cipollina, maggiorana, basilico, lavanda, pepe nero e verde, peperoncino, ecc...), frutta secca e candita. Ottimo per realizzare paste ripiene o per arricchire una insalata.
Caprino fresco monoporzione 50 g

Caprino fresco monoporzione 50 g 1,50 €

Caprino fresco monoporzione con spezie, erbe officinali, frutta secca e candita, secondo disponibilità 50g Circa Venduto a numero - 1.5 € CAD
Caprino Ribelle

Caprino Ribelle "muffettato" Croùte fleurie 300g 28,00 €

La muffa nobile del Penicillium Candidum dopo circa 15-20 gg di maturazione avvolge il caprino in un bianco manto. Compatto e morbido, il sapore acidulo del formaggio fresco è soppiantato dal dolce e la muffa bianca dona note piacevoli di frutta secca. Ottimo abbinato a miele o composte di frutta dolce. Invecchiando tende a liquefarsi nel sotto-crosta e assume note piccanti.
Caprinero 300g

Caprinero 300g 28,00 €

Il caprino "ribelle" viene affinato con carbone vegetale. Sviluppa una sottile crosta nera al di sopra della quale fioriscono le muffe bianche. Cremoso dal gusto deciso ma mai sgarbato.

Primo sale di capra

Primo sale 450g

Primo sale 450g 22,00 €

Il formaggio appena salato, nei primi giorni di vita, morbido, ricco di liquidi, denota uno spiccato sapore di latte. Facilmente utilizzabile in cucina: come antipasto profumato con erbette e olive fino ad un dolce originale con miele e nocciole.

La Caciotta di capra

Caciotta classica 350g o 1,3Kg

Caciotta classica 350g o 1,3Kg 25,00 €

Il formaggio per tutti i palati, a qualsiasi livello di stagionatura: morbido e dolce nelle prime settimane di maturazione, via via più consistente e sapido con la stagionatura. Ottimo anche per cotture alla piastra

Tometta di Casio - caciotta a pasta semi-dura di capra

Tometta di Casio Classica 350g o 1,3Kg

Tometta di Casio Classica 350g o 1,3Kg 25,00 €

Una invenzione nata per caso e dedicata a Castel di Casio dove viviamo. Un formaggio "pastoso", che rimane sul palato, saporito ma mai sgarbato: da degustare in semplicità, magari con un buon calice di vino passito leggermente amabile.

Crosta fiorita di capra

Crosta fiorita 450g

Crosta fiorita 450g 25,00 €

La muffa bianca Penicillium Candidum protagonista insieme ad una particolare lavorazione per questo formaggio Pasta bianchissima senza occhiature e sapore decisamente dolce. Provatela col tartufo...

Crosta Nera di capra

Crosta nera 450g

Crosta nera 450g 28,00 €

La stessa lavorazione del Crosta fiorita a cui si aggiunge l'affinatura con carbone vegetale. Il carbone modifica la composizione chimica della crosta agevolando ceppi di microrganismi differenti rispetto ai formaggi senza carbone: si ottiene in questo modo un formaggio dal sapore più marcato e compatibile con stagionature più prolungate rispetto al fratello "bianco"

Rosa di capra

Rosa di capra

Rosa di capra 28,00 €

Formaggio di tipo "crosta lavata". Affinato con una spremuta di mela Rosa Romana, priva di conservanti e zuccheri aggiunti. Profumato! Obbligatorio mangiare anche la crosta!

Mokapra

Formaggio al caffè 450g

Formaggio al caffè 450g 38,00 €

Unico in senso assoluto! l'aroma del formaggio e quello del caffè si scambiano alternandosi e poi fondendosi. E' il frutto di studi e prove non banali. Realizzato previa infusione del latte con una speciale miscela di caffè per moka. Sarwan è il nome del caffè, arriva dal Sud dell'India; non è coltivato ma raccolto dalle piante spontanee della foresta. La Torrefazione di Bologna "L'Albero del Caffè" partecipa ad un progetto di salvaguardia dei territori e delle popolazioni di quella regione, garantendo l'acquisto del prodotto locale a garanzia del sostentamento economico della popolazione: in questo modo si contrasta l'avanzata delle multinazionale avide di nuove terre...

I Cacioricotta (latte pastorizzato) di capra

Dolce fresco 250g

Dolce fresco 250g 22,00 €

Dolcissimo, senza sale, utilizzabile come una ricotta. Indicato per utilizzi a crudo su un piatto di pasta o per realizzare semplici dolci in purezza, abboinato a miele, confetture, frutta fresca, frutti di bosco.
Salato fresco 250g

Salato fresco 250g 22,00 €

Sapore fresco e sapido, da provare nelle insalate e sulla pizza, oppure in purezza con un filo di miele di acacia.
Salato stagionato 200g o 800g

Salato stagionato 200g o 800g 25,00 €

Salato stagionato

Degustazione

Degustazione grande 1 persona

Degustazione grande 1 persona 15,00 €

Mix di formaggi di sola capra o capra e mucca(8-10 tipologie) Prezzo 15 € cad